‎بريوش شكل تروبيزيان‎.

بريوش على شكل تروبيزيان

المكونات

** للكريم باتيسيار :

2 بيض 

4 ملاعق كبيرة سكر 

2 ملعقة كبيرة نشاء أو طحين 

نصف لتر حليب 

نكهة الفانيليا 

** لعجين البريوش :

12 ملعقة كبيرة مملوءة طحين 

2 بيض 

1 ملعقة كبيرة غير مملوءة خميرة خبز 

3 ملاعق كبيرة سكر 

رشة ملح 

4 ملاعق كبيرة زبدة طرية 

حليب لجمع العجين 

للدهن صفار بيضة وقليل من الحليب

التحضير :

تحضير كريم باتيسيار أولا : نضع الحليب على النار حتى يسخن جيدا 

من جهة أخرى نضرب البيض مع السكر حتى يبيّض الخليط 

نضيف النشاء أو الطحين ونمزج جيدا 

نسكب الحليب الساخن تدريجيا( مع الخلط المستمر ) على خليط البيض والسكر والنشاء 

نضع الخليط على النار ونستمر في التحريك ( لكي لا يلصق ) حتى يتخثر 

نترك لكريم يبرد تماما في الثلاجة 

تحضير العجين :

نمزج كل من الطحين وخميرة الخبز ، الملح والسكر مع بعض ، نضيف البيض ونمزج ، ثم نجمع ونلم العجين بالحليب ونعجن جيدا حتى نحصل على عجين متجانس وطري 

ندخل جيدا جيدا الزبدة في العجين حتى نحصل على عجين متجانس ويلصق في الأصابع 

نغطي العجين يرتاح ويتضاعف في مكان دافئ

ندهن اليدين بالزيت حتى لا يلصق العجين باليدين ، نشكل كريات بحجم حبة البيض ونرتبها متباعدة فوق ورق الزبدة حتى لا تلصق بعد التخمر والطهو ، ندهنها بخليط صفار البيض والحليب ، نتركها ترتاح 20 د بعيدا عن الهواء 

ندخل للفرن ساخن على 170 درجة لمدة 25 د تقريبا وتبقى حسب الفرن 

لما تبرد نقسمها على إثنان ، بإستعمال كيس الحلواني نضع كمية من لكريم باتيسيار ،ونغطي بالجزء العلوي ،نرش عليها سكر ناعم وصحة وهناء