vol-au-vent au poulet

المقادير:

مقادير العجين:
1/2 كلج طحين مغربل
10ج ملح
م ص خل اختياؤي
450ج زبدة باردة مكعبات
250 مللتر ماء بارد جدا

مقادير الحشوة :

صدر دجاج مقطع قطع صغيرة +بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة

 +فلفل أحمر مقطع قطع صغيرة+القليل من البقدونس

 +(ملح +ابزار+زنجبيل+زيت زيتون )صلصة البشاميل +فرماج محكوك

يجوف الطحين ويضاف اليه الملح +الزبدة

ويجمع بالماء دون عجن تجمع برفق يجب أن لا تدوب الزبدة بحرارة اليد

 نجمع الخليط دون دلكه وتعمل في كيس بلا ستيك وتدخل الثلاجة 1/2 ساعة على الاقل

وتطلق مع رش المكان بالطحين مخلط مع النشا بالتساوي 

وتطوى على 3 وتدخل الثلاجة نصف ساعة

ونعاود طلق العجين ونطويه كما في الصورة ونرجعها للثلاجة

 نصف ساعة نعاود هذ العملية 5 مرات

عندما تنضج الحشوة نضيف لها صلصة البشاميل والفرماج المحكوك

نطلق العجين ونقطع بالمطبع كما في الصور ندخلها الفرن 

وعند اخراجها نضع فيها القليل من الحشوة ونزينها حسب الرغبة